Šparglji so izjemno hranilni – vsebujejo provitamin A, vitamin C, vitamine skupine B ter folno kislino. So lahko prebavljivi, nizkokalorični in zato odlična izbira za vse, ki prisegajo na zdravo prehrano. So razmeroma nezahtevni za gojenje, saj jih redko napadajo bolezni in škodljivci. Pogosto jih ločimo na zelene, bele in vijolične, vendar razlika ni v sorti, temveč v načinu pridelave.
April je idealen čas za sajenje špargljev, ko se tla ogrejejo na okoli 12 °. Sadimo jih lahko kot enoletne korenike ali sadike v lončkih, pri čemer so korenike najboljša izbira, saj omogočajo hitrejši in močnejši začetek rasti. Zemlja naj bo rahla, bogata s humusom in dobro odcedna. Sadike razporedimo v jarek, globok od 15 do 18 centimetrov, med njimi pa pustimo 20 do 25 centimetrov prostora. Prvo leto po sajenju špargljev ne obiramo. Rastlina mora razviti močan koreninski sistem, da bo v naslednjih letih bogato rodila. Že naslednje leto pa lahko začnemo z zmernim pobiranjem. Šparglje režemo zgodaj zjutraj, ko dosežejo višino med 20 in 30 centimetrov. Po približno osmih tednih pobiranje prekinemo, da rastlina razvije liste in si nabere moč za naslednjo sezono.
