Sestavine za 4 osebe:
4 kumare
4 čebule
4 krompirji
1 paradižnik
2 žlici pirinega zdroba
žlica masla
malo olivnega olja
sol in poper
Priprava:
1. korak:
Olupimo čebulo in kumare. Kumare naribamo na lističe, čebulo pa narežemo na rezine. Krompir olupimo in narežemo na kocke ter ga skuhamo v osoljeni vodi.
2. korak:
V večjem loncu na mešanici masla in olivnega olja prepražimo čebulo. Proti koncu praženja
čebulo potisnemo ob robove posode in na sredini raztopimo preostanek masla ter na njem med mešanjem v slabi minutki prepražimo malo pirinega zdroba. Nato dodamo na koščke narezan paradižnik ter temeljito postrgamo po dnu posode, da se zdrob slučajno ne bi prežgal. V lonec dodamo naribane kumare, ki jih ni treba predhodno ožemati, kot so včasih počele naše babice, saj je kumarični sok zelo zdrav. Solimo in popramo, premešamo in kuhamo približno pol ure.
4. korak:
Kuhan krompir odcedimo in pretlačimo ter ga dodamo toplim kumaram, vse skupaj dobro
premešamo in postrežemo. Če imamo rajši bolj redko omako, dodamo še malo krompirjeve
vode.
K tej naši tradicionalni poletni jedi se odlično poda z drobtinami zabeljen stročji fižol.