Lokal Team Caffe v Slovenski Bistrici je v nekaj letih postal prostor vsakdana številni obiskovalcem. Za lokalom stoji podjetniška zgodba Katarine Vetrih iz Tepanja, ki danes v regiji vodi skupno že pet gostinskih lokalov. Prav bistriška lokacija, ki jo vodi od konca leta 2022, pa jasno odraža njen način dela – preudaren, intuitiven in izrazito usmerjen v ljudi.
Od občutka do odločitve
Začetek zgodbe v Slovenski Bistrici ni bil rezultat dolgotrajnega načrtovanja, temveč občutka. »Ko sem po priporočilu soseda prvič zagledala lokacijo, sem si rekla: to je to,« se spominja. Prostor, ki je pred tem sameval, je zahteval celovito prenovo. Odločitev za najem v času še vedno negotovih razmer v gostinstvu ni bila samoumevna. Toda prav lokacija, nekoliko umaknjena od centra, a še vedno dostopna, je ponujala potencial za drugačno zgodbo.
Rast z dobro besedo
Za razliko od bolj agresivnih pristopov v gostinstvu je Team Caffe v Slovenski Bistrici zrasel brez večjih promocijskih kampanj. »Ljudje so prihajali, ker so se tu dobro počutili. In potem so pripeljali še druge,« opisuje Vetrihova. Danes je lokal prepoznaven predvsem po tem, kar v gostinstvu pogosto zmanjka – pristnem odnosu. Gostje ne izpostavljajo le ponudbe, temveč predvsem občutek: prijaznost, sproščenost in neko tiho usklajenost ekipe. To je tudi razlog, da je lokal ostal izrazito dnevno naravnan. Namesto glasnih večernih dogodkov prevladujejo jutranje kave, dopoldanski pogovori in popoldanska srečanja.
Od natakarice do vodje
Čeprav se njena pot na prvi pogled zdi hitra, pa uspeh ni prišel čez noč, temveč s postopnim, vztrajnim in premišljenim delom. Katarina, po izobrazbi vzgojiteljica, je prve resne izkušnje pridobila za točilnim pultom v zelo organiziranem lokalu v Slovenskih Konjicah, kjer je začutila, kaj pomeni red v gostinstvu. Tam se je rodila tudi želja, da bi nekoč vodila svoj lokal. Prelomni trenutek je prišel leta 2019, ko je v Vitanju, kraju od koder prihaja njen mož, prepoznala priložnost v lokalu z neizkoriščenim potencialom. Po srečnem naključju je lokal takrat dobil novega lastnika, njej pa je bila ponujena možnost, da prevzame njegovo vodenje. Ob podpori partnerja se je odločila za samostojno podjetniško pot. Temu je v naslednjih letih sledila širitev v Slovenske Konjice s Tropic Caffejem, nato prevzem lokala v Slovenski Bistrici kot tretje postojanke, zatem Kavarna K’fe v Lenartu, zgodba pa se je simbolno sklenila z nedavnim prevzemom Central Caffeja v Slovenskih Konjicah – prav tistega lokala, kjer se je njena pot sploh začela. Krog se je na nek način sklenil, a, kot pravi, jo želja po izzivih vedno žene naprej. (J. Šef)