Sestavine za 4 osebe:
pol kg korenja
3 mlade čebulice
1/2 skodelice sveže mete
1/4 skodelice oluščenih pistacij
2 mehka suha datlja
žlica praženih sezamovih semen
PRELIV:
strok česna
2 žlici tahinija
sok 1 limone
žlička medu
2 žlici vode
pol žličke kumine
sol in poper
4 žlice olivnega olja
Priprava:
1. korak:
Korenje olupimo, očistimo in narežemo na tanke paličice ali pa uporabimo spiralni rezalnik.
Mlado čebulo narežemo na tanke kolobarje, pistacije in meto grobo nasekljamo in datlje drobno narežemo. V večjo skledo damo vse sestavine in dodamo pražena sezamova semena.
2. korak:
V manjši skledi pripravimo preliv. Zmešamo strt česen, tahini, limonin sok, med, vodo, kumino, sol in sveže mlet črni poper. Med mešanjem počasi dodajamo olivno olje, da dobimo gladek, kremast preliv.
3. korak:
Tik pred postrežbo preliv prelijemo čez solato in vse skupaj dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Seveda lahko solato prilagodimo glede na razpoložljive sestavine. Meto lahko zamenjamo s peteršiljem ali koriandrom, pistacije z orehi ali mandlji, limonin sok pa s pomarančnim za milejši okus. Za bolj nasitno različico lahko dodamo feta ali kozji sir, ali pa vključimo zelenjavo, kot so kumare, redkvice ali koromač.
Ta aromatična in hrustljava solata z bogatim prelivom iz tahinija je lahko priloga ali samostojen obrok.