Sestavine za 4 osebe:
2 jajci
dva ščepca soli
žlica kisle smetane
4 žlice ostre moke
3 žlice pšeničnega zdroba
Priprava:
1. korak:
Jajca solimo in razžvrkljamo. Jajcem vmešamo kislo smetano, nato pa postopoma po žlicah
dodajamo moko in zdrob, da dobimo gladko, srednje gosto maso, ki počasi zdrsne z žlice. Masa za žličnike naj počiva vsaj deset minut, da zdrob nabrekne. Po počivanju se masa običajno nekoliko zgosti, če je pregosta, ji dodamo žličko smetane, če pa je pretekoča, dodamo žličko moke.
2. korak:
Z žlico zajemamo testo in polagamo v vrelo obaro ali pa v vrelo slano vodo, če bomo žličnike uporabili za prilogo. Ko žličniki priplavajo na površje, jih kuhamo še približno 2-3 minute, da so kuhani.
Nasvet:
Poskušamo dobiti ravno pravo gostoto mase, saj pregosta masa pomeni, da bodo kuhani
žličniki trdi in manj okusni, pri premalo gosti masi pa bodo med kuhanjem napol razpadli.
Iz navedenih sestavin dobimo precej žličnikov; če v obari ne želimo veliko žličnikov, pripravimo le polovico mase.
Žličnike lahko zakuhamo v razne obare in juhe, lahko pa jih skuhamo tudi v slani vodi in
zabelimo z na maslu prepraženimi drobtinami ali slanino, kakor so to počele naše babice.