Testo
-
- 370 g moke
-
- 1 jajce
-
- 40 g sončničnega olja
-
- 1 žlička kisa
-
- pol žličke soli
-
- 120 ml mlačne vode
Nadev
-
- 80 g masla
-
- 4 jajca
-
- 1,2 kg skute
-
- 80 g kisle smetane
-
- 70 g pšeničnega zdroba
-
- sol
-
- žlička sladkorja
-
- 10 g masla za premaz
Vse sestavine za testo zmešamo v gladko zmes. Pokrijemo ga s folijo in ga pustimo počivati 30 minut v hladilniku. Še boljše bo, če ga bomo naredili že en dan prej. Za nadev maslo, sobne temperature, penasto umešamo. Rumenjake in beljake ločimo, iz beljakov stepemo trd sneg, rumenjake pa dodamo maslu. Skuto odcedimo. Skuto, kislo smetano, zdrob, sol in sladkor dodamo maslu in rumenjakom. Na koncu na rahlo umešamo sneg beljakov.
Testo na pomokanem prtu razvlečemo in nadevamo do treh četrtin, preostalo četrtino pa na tanko premažemo s stopljenim maslom. Štrukelj narahlo zvijemo, pri čemer si pomagamo s prtom, na katerem smo testo razvlekli. Štrukelj zavijemo najprej v prozorno, nato pa v aluminijasto folijo in kuhamo v vodi 35 minut. Štruklje odvijemo, razrežemo in postrežemo z maslenimi drobtinicami. Zelo dobro se podajo tako k slanim in sladkim jedem.
