Sestavine za 3 osebe:
- 3 žlice olja
- 1 velika čebula
- 3 rumene ali zelene paprike
- 4 paradižniki
- 4 jajca
- malo soli
- 3 vejice peteršilja
Priprava:
- korak:
Čebulo drobno sesekljamo in v večji ponvi na malo olja pražimo tako dolgo, da zarumeni.
- korak:
Medtem, ko pražimo čebulo, na manjše koščke zrežemo papriko in paradižnike. Narezano zelenjavo dodamo čebuli ter vse skupaj med občasnim mešanjem dušimo vsaj 10 minut.
- korak:
V skledo ubijemo jajca in jih razžvrkljamo z vilicami. Vejice peteršilja oplaknemo pod tekočo vodo, otresemo in grobo sesekljamo.
- korak:
Ko izhlapi voda, ki jo je zelenjava med dušenjem izpustila, jo s kuhalnico odrinemo ob rob ponve. V sredino ponve vlijemo razžvrkljana jajca, premešamo in ko jajca zakrknejo, jih zmešamo z zelenjavo. Na koncu še solimo in potrosimo s sesekljanim peteršiljem.
