Ana Rabič s Šentovca pri Slovenski Bistrici prihaja s kmetije, kjer se ukvarjajo s prirejo mleka. Kmetijo Rabič je prav to zimo spoznala vsa Štajerska. Njihov hlev je namreč na Izboru Naj hlev 2024 nedavno osvojil naslov Šampion ljudstva. Ano pa smo tudi povabili, da nam predstavi recept priljubljene jedi pri njih doma. Izbrala je hamburger.
Sestavine za kruhke
Najprej si pripravimo kruhke, za katere potrebujemo: 500 g moke, 1 vrečko suhega kvasa, 2 žlički soli, 1 dl olja, 3 dl mlačne vode.
Postopek: v posodo presejemo moko in ji primešamo kvas ter sol. Prilijemo vodo in olje, nato pa vse skupaj gnetemo v testo. Ko je testo zgneteno, posodo pokrijemo in pustimo, da testo vzhaja na toplem mestu toliko časa, da naraste na dvojno količino.
Vzhajano testo z rokami na hitro pregnetemo in razdelimo na cca 150 g kruhke, jih položimo na pekač, posujemo jih z malo ostre moke. Pustimo, da še enkrat vzhajajo.
Preden damo kruhke v pečico, jih lahko na vrhu malo zarežemo. Pečemo jih 45 minut na 180 stopinjah Celzija, da dobijo lepo zlato barvo.
Za hamburger potrebujemo …
Bistvo dobrega burgerja je domače, sočno in pravilno pečeno meso. Kos govejih pleč zmeljem, dodam malo slanine (20–30 %), da je burger sočen. Sveže zmleto meso nato stresem v večjo posodo in ga med nežnim obračanjem enakomerno začinim samo s soljo in poprom (po okusu). Nato jih natehtam na cca 100 g in oblikujem, da so burgerji enakomerno veliki. Čas pečenja je odvisen od želj družinskih članov. Doma imamo radi dobro pečene.
Dodamo, kar ponuja kmetija
Vsesezonski hamburger mu rečemo zato, ker je aktualen skozi vso leto, saj mu lahko dodajamo kar nam narava, vrt in kmetija ponuja glede na letni čas. Zato se lahko z dodatki čisto po želji poigramo.
Ko kruhek prerežemo, ga popečemo v ponvi, v kateri se je pekel burger. In pričnemo s sestavo.
Sama sem dodala: pečeno domačo jajčko (od kokošk naše babice Pavle), naš domači sir, domačo paradižnikovo mezgo, domačo čebulo in domače zelje.
Preden burger postrežemo, ga prepiknemo z nabodalom. Otroci pravijo, da je trik, da ga lažje pojemo v tem, da ga obrneš na ”glavo”. 😊
Nasvet: mesnih pleskavic lahko pripravimo malo več in jih shranimo v skrinji. Tako jih lahko vzamemo ven in imamo obrok hitro pripravljen, takrat ko ni časa za kuhanje. Enako velja za kruhke.
Pa dober tek in veliko domišljijskega kombiniranja okusov želim!«