Sestavine za 4 osebe:
2 srednje veliki bučki
300 g šampinjonov
velika čebula
3 stroke česna
malo olivnega olja
sol in poper
žlička suhega timijana
3 vejice svežega peteršilja
Priprava:
1. korak:
Bučke in gobe temeljito operemo. Bučke narežemo na polkolobarje, gobe in čebulo na rezine, česen pa nasekljamo.
2. korak:
Veliko ponev segrejemo na srednjo temperaturo, na olivnem olju prepražimo rezine čebule.
Pražimo jih približno 3 minute, da čebula postekleni in začne karamelizirati. V ponev dodamo narezane gobe in pražimo še 3-4 minute, občasno mešamo, dokler gobe ne postanejo mehke in voda izhlapi. Nato dodamo še narezane bučke in sesekljan česen. Začinimo s soljo, poprom in timijanom ter pražimo še 3-5 minut, dokler bučke ne postanejo mehke, a še vedno čvrste.
3. korak:
Pomembno je, da zelenjavo pražimo na srednji temperaturi in s pogostim mešanjem. Če je
temperatura previsoka, se namreč lahko robovi zelenjave zažgejo še preden ta začne
karamelizirati. Na koncu vmešamo še nasekljani sveži peteršilj in postrežemo.
Pražene bučke s šampinjoni in čebulo so odlične na brusketi, lahko jih postrežemo kot prilogo ali pa jih dodamo kuhani kvinoji, rižu ali kus kusu za okusno vegetarijansko jed.