Sestavine:
piščanec, približno 2 kg
naribana lupinica in sok dveh pomaranč
malo olivnega olja
žlica sesekljanega česna
nekaj vejic svežega timijana
vejica svežega rožmarina
žlica medu
žlica sojine omake
žlička dijonske gorčice
sol in poper
čebula, narezana na četrtine
kozarec jušne osnove
Priprava
1. korak:
Najprej pripravimo marinado, v skledi zmešamo pomarančni sok in lupinico, 3 žlice oljčnega
olja, nasekljan česen, timijan in rožmarin, med, sojino omako, gorčico, žlico soli in malo popra. Piščanca položimo v pekač in ga temeljito premažemo z marinado, tudi pod kožo, kolikor je mogoče. Okoli dodamo koščke čebule. Pustimo marinirati vsaj eno uro, še bolj okusen bo, če ga mariniramo čez noč v hladilniku.
2. korak:
Pred pečenjem v pekač prilijemo jušno osnovo. Piščanca pečemo v pečici približno uro in pol na 180°C oziroma dokler ni zlato in hrustljavo zapečen. Med peko ga večkrat polivamo s sokom, ki se je nabral v pekaču. Pri zadnjem polivanju piščanca obložimo z rezinami pomaranče za še bolj atraktiven videz jedi.
3. korak:
Pečenega piščanca pustimo počivati 10 minut preden ga razrežemo. Odlično se poda k
pečenemu ali pire krompirju, rižu ali kuskusu in pečeni zelenjavi (korenje, brstični ohrovt…).
Ta aromatična jed, ki združuje nežno piščančje meso s svežino in rahlo sladkobo pomaranče, je primerna tudi za bolj svečane priložnosti.