Za palačinke potrebujemo: 3–4 jajca, 250 g moke, 500 ml mleka, 250 ml mineralne vode, ščepec soli, 2 žlici olja
Nadev za palačinke: 200 g skute, 100 g kisle smetane, 100 g rjavega sladkorja, 150 g mletih orehov, vaniljev sladkor
Preliv za palačinke v ponvi: 200 ml sladke smetane, 1 jajce, vaniljev sladkor
Preliv za palačinke na krožniku: jagodičevje, 2 žlici sladkorja
22
Priprava
V posodi stepite jajca, dodajte mleko, mineralno vodo, olje in sol. Postopoma primešajte moko ter mešajte, dokler ne dobite gladke mase. Pustite počivati najmanj 30 minut v hladilniku.
Pripravite nadev tako, da zmešate skuto, sladkor, vaniljev sladkor in mlete orehe v enotno zmes.
Ponev za pečenje palačink rahlo naoljite in specite tanke palačinke.
Pečene palačinke nadevajte z orehovo-skutinim nadevom, cca zvrhana jedilna žlica nadeva, jih zvijete in zložite eno ob drugo v pomaščen pekač.
Pripravite preliv: jajce stepite s sladko smetano in vaniljevim sladkorjem. Zmes enakomerno prelijete čez palačinke in pecite 15 minut pri 200 °C, da se lepo zlato obarvajo.
Pečene palačinke postrezite tople s prelivom iz jagodičevja (aronija, jagode, borovnice, šmarna hrušica, maline …) in sladkorja. Preliv naredimo tako, da jagodičevje zagrejemo in zmešamo s sladkorjem ter še toplo polijemo po palačinkah.
Recept predstavlja Ivana Leskovar
Recept predstavlja Ivana Leskovar iz Gabernika pri Slovenski Bistrici, zaprisežena prostovoljka s številnimi hobiji.
Ivana prosti čas, ki ga ima po upokojitvi na voljo v večjem obsegu, skrbno načrtuje in ga namenja predvsem ranljivim skupinam, zlasti invalidom in osebam s posebnimi potrebami. Je članica odbora inPlaninec pri Planinski zvezi Slovenije, ki je lansko leto praznoval 10. obletnico delovanja. V tem času so dvakrat osvojili Breithorn (4164 m), Triglav, prehodili Slovensko planinsko pot, trenutno pa nadaljujejo s slovenskimi veznimi potmi in obhodnicami. Letos imajo v načrtu tudi Camino Portugalska.