Sestavine za 4 osebe:
večja skodelica dolgozrnatega riža
večja skodelica jušne osnove
malo olivnega olja
4 zreli paradižniki ali manjša paradižnikova konzerva
2 čebuli
3 stroke česna
žlica paradižnikovega koncentrata
žlička mlete rdeče paprike
čajna žlička soli
1 sveža jalapeno paprika
1 limeta
Priprava:
1. korak:
Najprej olupimo čebulo in česen ter operemo paradižnik. V blender vržemo na večje kose
narezan paradižnik in na kose narezano eno čebulo ter tri stroke česna, dodamo jušno osnovo, žlico paradižnikovega koncentrata, žličko mlete paprike in sol ter zmiksamo do gladkega. Namesto paradižnika lahko uporabimo paradižnikove pelate v konzervi.
2. korak:
Drugo čebulo sesekljamo in prepražimo skupaj z rižem v večji ponvi na malo olja in zmernem ognju. Med mešanjem pražimo približno pet do sedem minut, da se čebula in riž nekoliko zlato obarvata.
3. korak:
Dodamo tekočino iz blenderja, limetin sok in jalapeno papriko, ki smo jo prej nekajkrat zarezali z nožem, da odda več okusa v jed. Počakamo, da zavre, nato zmanjšamo ogenj, pokrijemo in kuhamo 12 – 14 minut.
Mehiški rdeči riž oziroma v originalu arroz rojo je eden od osnovnih receptov mehiške kuhinje, ki je priljubljen predvsem na ameriški celini. V to jed mnogi vmešajo tudi poljubno zelenjavo kot je grah, koruza, črni fižol…