Priprava
1. korak:
Dobro ohlajeno lubenico prerežemo na pol in vsako polovico razrežemo na ožje rezine. Z
noževo konico odstranimo čim več pešk. Lubenično meso odrežemo od lupine in narežemo na 2 cm velike koščke.
2. korak:
V ponvi brez olja popražimo pinjole, pazimo, da ogenj ni premočan. Med praženjem neprestano mešamo in ponev večkrat potresemo, da se pinjole enakomerno popražijo. Popražene pinjole stresemo v skledico in ohladimo.
3. korak:
Koščke lubenice razporedimo po solatnih krožnikih. Po vrhu narežemo ali nadrobimo feta sir in posujemo pinjole ter grobo nasekljane metine listke.
Presenetljiva kombinacija v poletni solati se izkaže z osvežilnim okusom. Nekateri jo začinijo tudi z malo olivnega olja, sokom pol limone in ščepom soli.