Sestavine:
1,5 -2 kg svinjskih reber ali potrebuševine s kožo
vejica rožmarina
žlička kumine
strok česna
olivno olje
sol
Priprava
1. korak:
Rebra kupimo en dan pred pripravo. Z ostrim nožem naredimo tanke vzdolžne zareze na koži, približno 1 cm narazen, da dobimo majhne kvadratke. Pazimo, da ne zarežemo v meso.
Svinjino postavimo s kožo navzgor na krožnik in jo čez noč pustimo v hladilniku, da se koža
dobro posuši, le tako bo hrustljava in lepo zapečena.
2. korak:
Pred pečenjem pripravimo marinado. V možnar damo rožmarin, 2 žlički soli, kumino, olupljen strok česna in 2 žlici olja. Dobro stremo, da nastane pasta. Seveda lahko uporabimo tudi druge začimbe, nekateri prisegajo na dimljeno papriko, nekateri pa uporabijo azijsko mešanico petih začimb.
3. korak:
Rebra damo v pekač, tako da je koža spodaj. Meso ob straneh in na spodnji strani premažemo z marinado. Meso obrnemo, osušimo kožo s kuhinjsko brisačko in jo premažemo z olivnim oljem in dobro začinimo s soljo. V pekač prilijemo malo vode, previdno, da ne speremo marinade z mesa. Pečemo v pečici 3 ure pri 150°C, nato meso premažemo z malo olja, in pečemo še 30 minut pri 230°C, da koža postane hrustljava. Zadnjih petnajst minut pečenja opazujemo, da se ne zažge. Preden meso narežemo, ga pustimo počivati približno deset minut.
Počasi pečena sočna svinjska rebra z zlato zapečeno kožo so odlična izbira za nedeljsko kosilo ali praznike.