Potrebujemo:
4 palačinke
malo olivnega olja
5 strokov česna
Šopek sveže špinače
300 g pelatov
250 g pasirane skute
150 g mocarele
Pest naribanega parmezana
sol
poper
muškatni orešček
Česen olupimo in drobno nasekljamo, špinačo operemo, posušimo in jo grobo narežemo. Na olivnem olju najprej na hitro popražimo česen, da zadiši, nato dodamo pelate, sol in poper ter kuhamo okoli 10 minut. Špinačo blanširamo, solimo in popramo, začinimo še z muškatnim oreščkom in zmešamo s skuto.
Paradižnikovo omako prelijemo v pekač. Vsako palačinko premažemo s skuto s špinačo, jo zvijemo in narežemo na kolute, ki jih pokončno zložimo v pekač. Po vrhu razporedimo natrgano mocarelo in nariban parmezan.
Pečemo v pečici na 200 stopinjah približno 20 minut. Postrežemo z zeleno solato.
