Kot gostja rubrike Bistriška kuhinja, Bistriških Novic, se Ines predstavlja s pripravo cimetovih rolic po receptu Nine Zorčič.
Sestavine
Kvasni pripravek:
* 120 g tople vode
* 1 zavojček suhega kvasa
* 1 jedilna žlica rjavega ali kokosovega sladkorja
Testo:
* 60 g kokosovega olja + 1 jedilna žlica (stopljeno in ohlajeno, dodajte ločeno)
* 120 g rastlinskega napitka (sobna temperatura)
* 1 čajna žlička vaniljeve arome
* 70 g rjavega ali bio kokosovega sladkorja
* 380 g pšenične bele moke tip 500
Nadev:
* 100 g bio kokosovega sladkorja
* 2 jedilni žlici bio cimeta
* 3 jedilne žlice kokosovega olja (stopljeno, ohlajeno)
Preliv:
* 150 g sladkorja v prahu
* 1-2 jedilni žlici vode (ali več po želji, glede na gostoto preliva)
Postopek
V večji posodi ali v posodi kuhinjskega robota pripravite kvasni pripravek, premešajte in pustite stati vsaj 5 minut, da se kvas aktivira in speni.
Dodajte stopljeno in ohlajeno kokosovo olje, rastlinsko mleko ter vaniljevo aromo. Premešajte na hitro z nastavkom za gnetenje. Dodajte sladkor in moko ter vse skupaj gnetite na srednji hitrosti vsaj 5 minut, da nastane gladko, a lepljivo testo. Testo lahko gnetete tudi z rokami toliko časa, da nastane elastično testo, ki se med nežnim vlečenjem ne raztrga. Testo bo lepljivo.
Ločeno večjo posodo namastite z žlico kokosovega olja in vanjo preložite testo. Testo v posodi nekajkrat obrnite, da se testo naolji z vseh strani. Nato posodo nežno zavijte v folijo za živila in pustite vzhajati vsaj 1 uro oz. dokler testo ne naraste za dvakrat.
Medtem pripravite nadev. V skodelici zmešajte sladkor in cimet.
Ko testo naraste, ga udarite s pestjo po sredini, da upade, nato pa prestavite na rahlo
pomokano površino. Testo razvaljajte na velikost 50 x 30 cm. Razvaljano testo premažite s 3 jedilnimi žlicami kokosovega olja in nato enakomerno posujte z nadevom.
Testo začnite zvijati na daljši strani pravokotnika. Zvijajte počasi in enakomerno, da oblikujete lepo rolado. Nato jo narežite. Pri tem si lahko pomagate z zobno nitko (nujno brez okusa in arome) – potegnite jo pod zvito testo, sezite z njo preko rolade, prekrižajte in povlecite oba konca istočasno – tako boste dobili rolice, brez da bi jih z nožem preveč pretlačili in stisnili.
Rolice zložite v naoljen pekač in naj vzhajajo 1 uro. Nato pekač postavite v segreto pečico (na 175 stopinj) in pecite 25 minut oz. toliko časa, da so robovi zlato rjavi, sredica pa pečena.
Po želji rolice prelijte s sladkornim prelivom in postrezite še tople.
