Potrebujemo:
1,5 kg jabolk
voda
1 limona
sladkor
pol žličke mletega cimeta
pol žličke mletih klinčkov
pol žličke vaniljinega sladkorja z burbonsko vaniljo
noževo konico mletega ingverja
Priprava:
Jabolka olupite, odstranite peške ter razrežite. Dodajte limonin sok. Prilijte liter vode, zavrite in kuhajte, da se jabolka popolnoma zmehčajo, nato jih pretlačite.
Za čežano na 500 g jabolčne kaše odmerite 350 g sladkorja. Sladkor ne dodajte hladen, temveč ga prej nekoliko pogrejte v pečici (pri 100 stopinjah), da porjavi in nekoliko karamelizira. Sladkor in začimbe stresite k jabolčni kaši, postavite na rahel ogenj in zavrite. Mešajte, odstranjujte peno in kuhajte toliko časa, da dobite gladko.
Še vročo čežano ali žele nadevajte v vroče kozarce in dobro zaprite, nato pa jih pokrijte s prtičem in pustite stati en dan, da se popolnoma ohladijo.
Med zimskim časom lahko čežano porabite pri peki zavitkov, muffinov ali kot sladico z malo stepene sladke smetane.
