Na 1 l grozdnega soka:
1 želin (ali drugo sredstvo s pektinom)
500 g sladkorja
Z grozdov ročno oberite zgolj zrele jagode, jih dajte v lonec, nekoliko potlačite s pripomočkom za pripravo krompirjevega pireja, nato pa skuhajte. Ni potrebno, da vre, vendar kuhajte toliko časa, da jagode spustijo sok in barvo (ko je dobro segreto še kakšnih 10 minut). Pustite, da se popolnoma ohladi in nato grozdje prepasirajte s pasirko, da se znebite pešk.
Odmerite tako dobljen sok oziroma kašo. Na vsak liter soka pripravite 1 želin in odmerite 500 g sladkorja. Želin zmešajte s tremi žlicami sladkorja, stresite v sok, nato pa med stalnim mešanjem zavrite in dodajte še preostali sladkor. (Sladkorja lahko daste tudi več – sproti pokusite, kako sladka bo marmelada, kajti grozdje je pač različno sladko in ima tudi različno kisline.) Marmelada naj vre 5 minut, pri tem pa odstranjujte pene! Še vročo marmelado nalijte v vroče kozarce in takoj pokrite, nato pa pokrijte s krpo in pustite, da se cel dan počasi hladi.
Nasvet, ki pride vedno prav: Ne veste, kdaj je v marmeladi dovolj želirnega sredstva, da ne bo niti preveč tekoča niti pretrda? V zamrzovalni del hladilnika dajte pred pričetkom kuhanja majhen krožniček, da se dobro ohladi. Ko se vam zdi, da je marmelada nared, vzemite krožniček iz zamrzovalnika in dajte nanj žlico marmelade. Če na njej v 15 sekundah nastane kožica, potem je želirnega sredstva dovolj.
Več o grozdju in izabeli, si lahko preberete tukaj!
