Ribezov sirup
- 2 kg rdečega ali črnega ribeza
- 600 g sladkorja
Operite ribez in oberite sadeže s pecljev. Zavrite en liter vode, ki ste ji dodali sladkor. V vrelo vodo s sladkorjem primešajte ribez in ga kuhajte dve minuti. Mešanico vlijte v vroče kozarce, zaprite in počakajte, da se ohladijo.
Ribezov sok
- 2 kg rdečega ribeza
- 40 g vinske kisline
- 2 l vode
- 150 g sladkorja
Ribez operite in ga potrgajte s pecljev. V vodi raztopite vinsko kislino. Dodajte ribez. Mešanico pustite stati čez noč. Naslednji dan jo prelijte skozi krpo. Sadje pustite nekaj časa na krpi, da se iz njega odcedi ves sok. Dodajte sladkor. Pustite, da se popolnoma raztopi. Sok nalijte v suhe steklenice.
Ribezova marmelada
- 3 kg ribeza
- 3 kg sladkorja
- Sperite ribez, osmukajte sadje s pecljev in ga stresite v lonec. Kuhajte počasi, na majhnem ognju, da se izloči sok. Ko zavre, rahlo povečajte ogenj in primešajte sladkor. Na visoki vročini kuhajte toliko časa, da bo mešanica postala želirana. Sposobnost želiranja preverite tako, da žličko mešanice ohladite na krožničku. Če se na ohlajeni mešanici naredi kožica, je marmelada gotova. Pretresite jo v kozarce, ki ste jih prej ogreli v pečici. Kadar marmelada noče postati želirana, dodajte sadju pektin.
