Sestavine za 4 osebe
Za marinado:
800 g piščančjih krač
žlička soli, kurkume, mlete kumine, mletega koriandra in sladke paprike
2 žlici limoninega soka
2 žlici navadnega jogurta
Za curry omako:
2 čebuli
4 stroke česna
2 cm svežega ingverja
2 paradižnika
žlička kurkume, mlete kumine, mletega koriandra in sladke paprike
ščepec čilija
sol
malo olja
400 ml kokosovega mleka
Priprava
1. korak:
Piščančje krače v večji posodi zmešamo z začimbami, limoninim sokom in jogurtom,
premešamo, pokrijemo in pustimo marinirati vsaj pol ure, še bolje nekaj ur v hladilniku.
2. korak:
V večji ponvi ali loncu na vročem olju na hitro popečemo marinirane kose piščanca z vseh
strani, da rahlo porjavijo. Nato jih vzamemo iz posode in prihranimo.
3. korak:
V isti ponvi prepražimo sesekljano čebulo, dodamo sesekljan česen in nariban ingver ter
pražimo še minuto, da zadiši. Primešamo na drobno narezan paradižnik in vse začimbe za
omako ter kuhamo nekaj minut, da se paradižnik zmehča in nastane gosta dišeča osnova.
4. korak:
V ponev vrnemo piščanca, prilijemo kokosovo mleko in kozarec vode, premešamo, pokrijemo in dušimo približno pol ure, da se piščanec zmehča in omaka nekoliko zgosti. Po želji potresemo s svežim koriandrom ali peteršiljem.
Kuku Paka je priljubljena jed vzhodnoafriške obalne kuhinje, ki navduši z bogatim okusom in kremasto omako.