Sestavine za 4 osebe
* 6 mladih čebulic
* 4 stroke česna
* 2 krompirja
* 1 l jušne osnove ali vode
* manjša pločevinka narezanih paradižnikov, 400 g
* pločevinka čičerike, 400 g
* skodelica artičokinih srčkov
* skodelica graha
* skodelica špargljev
* četrtina manjše glave ohrovta
* 2 žlici pesta
* olivno olje
* sol in poper
* nariban parmezan ali pecorino
Priprava
1. korak:
Najprej narežemo in nasekljamo zelenjavo. V velikem loncu segrejemo malo olivnega olja.
Dodamo beli del na kolobarje narezane mlade čebulice ter nasekljan česen in na hitro
popražimo, da zadiši. Primešamo na manjše kocke narezan krompir, paradižnik s sokom in
jušno osnovo ali vodo. Zavremo, nato zmanjšamo temperaturo in kuhamo približno 10-15 minut. Če smo uporabili vodo, začinimo s soljo, če pa smo uporabili jušno osnovo, soljenje ni potrebno.
2. korak:
Dodamo grobo nasekljane artičokine srčke, odcejeno čičeriko, grah, ki je lahko svež ali
zamrznjen, ter na približno 2,5 cm dolge kose narezane šparglje, premešamo in kuhamo še
kakšnih 5 minut.
3. korak:
Vmešamo na trakove narezan ohrovt in zeleni del mlade čebule, vmešamo pesto ter popramo in kuhamo še približno 2 minuti, da se zelenjava zmehča.
Ko mineštro postrežemo v skodelice ali krožnike, lahko za dodaten okus posujemo še z
naribanim parmezanom ali pecorinom.