Sestavine za 4 osebe:
Palačinke:
200 g moke
3 žlice koruznega škroba
250 ml vode
žlička kurkume
½ žličke soli
⅓ žličke pecilnega praška
10 mladih čebulic
1 rdeča čebula
1 korenček
1 rdeča paprika
½ majhne glave zelja
olje za peko
Omaka za pomakanje:
3 žlice sojine omake
žlica riževega kisa
žlička praženih sezamovih semen
žlička sezamovega olja
Priprava
1. korak
Mlade čebulice narežemo na krajše kose, rdečo čebulo na tanke rezine, korenček in papriko na trakove, zelje na tanke rezance, če imate radi pekočo hrano, dodamo še sesekljan feferon.
2. korak
V večji skledi pripravimo maso; z metlico gladko zmešamo moko, koruzni škrob, kurkumo, sol, pecilni prašek in vodo. V maso nežno vmešamo narezano zelenjavo, da je enakomerno
obložena s testom. V manjši skledi pa pripravimo omako za pomakanje, zmešamo sojino
omako, sezamovo olje, rižev kis, sezamova semena in za ljubitelje pekoče hrane lahko dodamo čilijeve kosmiče.
3. korak
V večji ponvi spečemo palačinke, na srednji temperaturi segrejemo malo olja, primerno količino mase razporedimo v tanko palačinko in pečemo do zlato rjave in hrustljave skorjice. Nato obrnemo in spečemo še na drugi strani. Postopek ponovimo s preostalo maso, po potrebi dodajamo olje. Zelenjavne palačinke ponudimo še tople skupaj s sojino omako za pomakanje.
Hrustljave in zdrave palačinke, polne sveže zelenjave, nam skupaj z aromatično omako
prinašajo pravo kulinarično razvajanje. Primerne so za prigrizek, prilogo ali samostojen obrok.