Sestavine
800 g govejega mesa, vrat ali pleče
2 večji čebuli
4 stroke česna
2 večja korenčka
4 srednje velike krompirje
malo ostre moke
žlica paradižnikovega koncentrata
žlica worcesterske omake
4 lovorjeve liste
2 vejici svežega timijana
olivno olje
sol in poper
Priprava
1. korak:
Krompir in korenje olupimo in narežemo na večje kose, čebulo in česen pa nasekljamo. Tudi meso narežemo na večje kose, ki jih nato začinimo s soljo in poprom, premešamo in potresemo z moko ter pretresemo, da se moka enakomerno oprime vseh strani mesa.
2. korak:
V večjem loncu segrejemo malo olja na srednjem ognju, najbolje se obnese litoželezni lonec ali globoka ponev z debelim dnom. Meso popražimo v dveh ali treh serijah, da se kosi enakomerno zapečejo z vseh strani, približno 4 do 5 minut na serijo. Ko kosi dobijo lepo rjavo skorjico, jih prestavimo na krožnik in nadaljujemo s preostalimi. Če bi vse meso prepražili naenkrat, se meso ne bi lepo zapeklo, ampak bi spustilo tekočino.
3. korak:
V lonec, kjer smo prej pražili meso, damo čebulo, česen in korenje ter ob občasnem mešanju pražimo približno tri minute. Nato dodamo krompir, paradižnikovo pasto, Worcestersko omako, lovorjev list in timijan. Prilijemo toliko vode, da pokrijemo sestavine in s kuhalnico postrgamo zapečene delce iz dna, ki dajo jedi bogat okus. V lonec vrnemo popečeno meso, pokrijemo in kuhamo na nizkem ognju uro in pol oz. dokler meso ni mehko. Lahko pa lonec potisnemo v pečico za 2,5 ure pri 160°C. Če omaka med kuhanjem postane pregosta ali se začne sušiti, dolijemo še malo vode.
To okusno govejo obaro lahko pripravimo na štedilniku ali v pečici.