Cimetovo dekle je znamka, pod katero svoje slaščice ustvarja Patricija Štefanič iz Spodnjega Prebukovja. V njenem asortimentu tortic se najdejo zelo zanimivi okusi – kot na primer žajbljeva tortica z jagodo, jesenska s kostanjem ali štrudelj tortica.
S Patricijo se je pogovarjala Anja Trebše:
Po poklicu ste arhitektka … Kako arhitektka postane slaščičarka?
Ko mi je bilo vsega preveč, je peka postala moja uteha. Tako se je pravzaprav vse začelo. Projekti so se pogosto zavlekli pozno v noč, prostega časa skoraj ni bilo. Peka mi je dala prostor za odklop – da sem vsaj za trenutek prevetrila možgane in zadihala drugače.
Vaša poslovna pot se je oblikovala v tujini …
Pol leta sem arhitekturo študirala na Danskem – in ja, bilo je kar intenzivno. Poleg tega sva s cimro že v prvih dveh mesecih zapravili skoraj ves denar, zato sva se morali znajti po svoje. Tako sem začela peči – predvsem zato, da nama ne bi čisto zmanjkalo sladkega. In prav tam, na Danskem, je nastal tudi moj blog: Cimetovo dekle.
Kasneje ste se izobrazili tudi iz slaščičarstva …
Po študiju arhitekture sem se vpisala na Višjo strokovno šolo za gostinstvo in turizem Maribor: čudovita izkušnja, tam sem res uživala. Ni pa bilo nekega poudarka na slaščicah, zato sem se dodatno izobraževala pri Naserju Gashi, preko spletnih izobraževanj, in delala v slaščičarni Rožmarin.
Zakaj so vaše sladice tako posebne?
Ker so naravne. V njih ne boste našli umetnih barvil, tičine mase ali instant praškov, vse delam iz »nule«. Je včasih kar časovno potratno, vendar za tem stojim. Namesto tičine mase uporabljam modelirno čokolado, ki jo izdelujem sama in je po mojem mnenju okusnejša. Mislim, da sem tudi edina v Sloveniji (vsaj kolikor jaz vem), ki uporablja samo naravna barvila, ki jih v veliki večini izdelujem sama.
Živite na kmetiji. Kakšen je vaš vsakdan – je tesno prepleten z naravo?
Vsako jutro, ko še ni tako vroče, sem uro ali dve na vrtu. Tam urejam vse, kar je tisti trenutek pomembno. Včasih se tega dela kar nakopiči, tako da sem na vrtu kar cel dopoldan. To je po navadi ob začetkih tedna, ko še ni gneče z naročili.
Že kar nekaj let doma vzgajate užitne cvetlice …
Užitne rožice vzgajam od leta 2019, že prej sem jih imela nekaj, po ureditvi vrta pa sem res povečala asortima rožic, ki so primerne za uživanje in jih zato lahko dam brez slabe vesti na torto.
Zakaj je to tako pomembno?
Nekatere rože so lahko zelo strupene in jih nikakor ne priporočam za uporabo na tortah – med njimi so na primer bršljan, narcise, hortenzije in podobne. Tudi rože iz cvetličarne so pogosto močno kemično tretirane, zato tudi te niso varne za neposreden stik s torto. Če se kljub temu odločite za takšne rože, jih pred uporabo: temeljito operite, dobro zaščitite stebla (npr. s cvetličnimi cevčicami ali folijo), poskrbite, da nimajo neposrednega stika s torto, in stranko jasno obvestite o načinu ravnanja z rožami. Za varno okraševanje priporočam užitno cvetje iz preverjenih virov ali rože, pridelane posebej za prehransko uporabo.
Več o tortah, namazih in tudi o raznih delavnicah, ki jih organizira Patricija, pa v novih Bistriških novicah.