Recept za piščanca s kruhovim nadevom predstavlja Karmen Sadek Pučnik iz okolice Oplotnice, sicer pa je direktorica Kmetijske zadruge Slovenska Bistrica in tudi podpredsednica Zadružne zveze Slovenije.
»Tako je piščanca ob praznikih pripravljala moja mama. Jed je okusna in hkrati praktična. Porabimo lahko ostanke kruha in prilogo prilagodimo letnemu času. Postrežemo ga lahko z različnimi solatami in drugimi prilogami,« pravi Karmen in dodaja, da pri njih doma kuhajo za veliko družino, saj skupaj bivajo kar štiri generacije.
Sestavine:
– velik domač piščanec
– sol
– poper
– gorčica
– česen
– korenček
– paprika
– por
Nadev:
– kruh
– jušna osnova
– čebula
– 2 jajci
– sol
– poper
– muškatni orešček
– peteršilj
– timijan
Priprava
Večjega piščanca operemo s hladno vodo. Dobro posušimo in začinimo s soljo, poprom, mleto papriko, česnom in gorčico. Začimbe lahko prilagodimo svojemu okusu.
Za nadev na kocke narežemo kruh, ki nam je ostal od prejšnjega dne. Količino prilagodimo velikosti piščanca. Kruh navlažimo z jušno osnovo. Dodamo praženo čebulo, dve jajci, nasekljan peteršilj, malo timijana, muškatni orešček in sol ter poper po okusu. Nadev dobro premešamo, da se poveže. Po potrebi dodamo še malo jušne osnove.
Piščancu na prsnem delu previdno ločimo kožo in ga napolnimo z nadevom najprej v trebušno votlino, potem pa še pod kožo. Da nam nadev ne pobegne, piščanca na koncu zašpilimo.
Tako pripravljenega položimo v pekač, mu dodamo narezan korenček, por in svežo papriko. Uporabimo lahko tudi drugo primerno zelenjavo z vrta. Pečemo ga v zaprtem pekaču na srednji temperaturi. Pred koncem pekač odkrijemo in ga lepo hrustljavo zapečemo. Čas pečenja je odvisen od velikosti piščanca.