Sestavine za 4 osebe:
- 100 g sveže bazilike
- 60 g pinjol ali olupljenih mandljev
- 4 žlice sveže naribanega parmezana
- 2 stroka česna
- sol in poper
- žlička svežega limoninega soka
- 150 ml oljčnega olja
Priprava
- korak:
Liste oz. vrhove bazilike potrgamo tik pred uporabo. Če nam je močna aroma bazilike morda preveč intenzivna, lahko del bazilike lahko zamenjamo za del peteršilja. Tradicionalna priprava v možnarju je mukotrpna, zato večina uporabi blender. Vendar okus ni popolnoma enak, saj bazilika v blenderju zaradi toplote rezil malce oksidira, kar pomeni da malo potemni in rahlo zagreni. Zato sekljamo čim krajši čas, rezila in mikser pa lahko pred sekljanjem za nekaj ur postavimo v hladilnik, da rezila dlje ostanejo hladna.
- korak:
Baziliko, česen, parmezan, pinjole, četrt žličke soli in ščepec sveže mletega popra stresemo v blender in zmiksamo. Med mešanjem postopoma prilivamo olivno olje, dokler niso vse sestavine enakomerno sesekljane.
- korak:
Če pesta ne bomo uporabili takoj, ga nadevamo v kozarčke, poravnamo z žličko in po vrhu dodamo žlico olivnega olja, da preprečimo oksidacijo. Kozarce dobro zapremo, nato pa shranimo v hladilniku največ en teden.
Noben kupljen pesto se ne more primerjati z domačim, sveže pripravljenim, ki testenine popelje na višji nivo.