Sestavine za 4 osebe:
· 300 g vlečenega testa
· 500 g nepasirane skute
· lonček navadnega jogurta
· lonček kisle smetane
· 2 jajci
· sol
· maslo za pekač, premaz in polivko
· lonček mleka za polivko
Priprava:
1. korak:
Vlečeno testo lahko kupimo ali pa ga pripravimo sami po receptu iz prejšnjega Celjana. Za nadev v skledi zmešamo skuto, jogurt in kislo smetano ter vmešamo še razžvrkljani jajci in sol.
2. korak:
Polovico testa namažemo z nadevom. Testo začnemo enakomerno zavijati na strani, kjer smo nanesli nadev, pri tem si pomagamo s prtom. Prt dvigujemo, da se testo zvija v dolg valj oziroma cev, ki jo nato v namaščenem okroglem pekaču zvijemo v polža oz. spiralo.
3. korak:
Burek v pekaču na tanko premažemo z raztopljenim maslom in potisnemo v zelo vročo pečico ogreto na 220oC. Ko se zlato obarva, zmanjšamo temperaturo na 150oC in pustimo, da se speče do konca. Vse skupaj traja približno 25-30 minut. Pečen burek prelijemo z mešanico raztopljenega masla in toplega mleka ter počakamo kakšno minuto, da se polivka vpije.
Sirov burek je znana bosanska specialiteta iz vlečenega testa in skutinega nadeva, v Bosni znan kot (pita) sirnica. Skrivnost dobrega bureka ali dobre pite je domače testo in kvalitetna skuta.