Sestavine za 6 oseb:
- 300 g ješprenja
- 200 g suhega fižola
- 500 g prekajenega mesa
- 2 čebuli
- 4 stroki česna
- 2 večja korenčka
- 2 srednja krompirja
- 1 manjša koleraba
- 1/3 gomolja zelene
- žlica paradižnikove mezge
- šopek peteršilja
- 3 lovorjevi listi
- sol in poper
Priprava
- korak:
Fižol, ki smo ga namakali vsaj 8 ur, zalijemo s svežo hladno vodo, dodamo sol in lovorov list ter kuhamo eno uro oz. dokler se fižolova zrna povsem ne zmehčajo.
- korak:
Ješprenj speremo pod tekočo vodo, stresemo v večji lonec, dodamo prekajeno meso in prilijemo toliko hladne vode, da sega za tri prste nad sestavine, zavremo in pustimo vreti eno uro.
- korak:
Čebulo in česen sesekljamo, ostalo zelenjavo pa narežemo na kocke. V ponvi najprej na hitro prepražimo čebulo, nato pa dodamo še ostalo zelenjavo razen krompirja.
- korak:
V lonec z ješprenjem in mesom dodamo prepraženo zelenjavo in surov krompir, odcejen kuhan fižol, žlico mezge, začinimo s poprom in sesekljanim peteršiljem ter pustimo vreti še 20 minut. Suho meso pred koncem kuhanja vzamemo iz lonca in narežemo na rezine ali kocke, nato ga vrnemo v lonec, premešamo in po potrebi še dosolimo.
