Potrebujemo:
\n1 dimljen, kuhan goveji jezik (700\u2013900 g)<\/p>\n
Za testo:
\n250 g polnozrnate moke
\n250 g polnozrnate r\u017eene moke
\n1 vre\u010dka suhega kvasa
\n1 \u010dajna \u017eli\u010dka rjavega sladkorja
\n250 ml mla\u010dne vode
\n150 g orehov
\n2 \u017elici medu
\n1 \u017elica drobno sesekljanega ro\u017emarina
\n50 ml mleka
\n50 ml orehovega olja
\n1 \u017elica soli<\/p>\n
Za kru\u0161no testo v skledi zme\u0161ajte moko s kvasom in rjavim sladkorjem ter dodajte vodo. Gnetite, dokler ne nastane gladko testo, nato pokrijte in pustite vzhajati na toplem 30 minut. Orehe grobo sesekljajte in jih na kratko popecite v ponvi. Dodajte med, ro\u017emarin, mleko, olje in sol ter me\u0161ajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Odstavite in pustite, da se nekoliko ohladi.<\/p>\n
Mla\u010dne sestavine dodajte vzhajanemu testu in ga ponovno dobro pregnetite. Testo prenesite na pomokano delovno povr\u0161ino in ga razvaljajte na dol\u017eino, ki je nekoliko dalj\u0161a in dvakrat \u0161ir\u0161a od dimljenega jezika. Kuhan goveji jezik zavijte v testo, ga dobro zaprite in z rokami trdno pritisnite na jezik. Polo\u017eite ga na peka\u010d, oblo\u017een s papirjem za peko, pokrijte in pustite vzhajati ponovno 10 minut.
\nPovr\u0161ino ve\u010dkrat prebodite z lesenim nabodalom (da bo uhajala para) in pecite v predhodno ogreti pe\u010dici pri 200 \u00b0C na najni\u017eji re\u0161etki 45 minut. Vzemite iz pe\u010dice, pustite malo po\u010divati in nato nare\u017eite na \u017eelene porcije. Prekajen in kuhan goveji jezik v orehovem kru\u0161nem testu je okusen tudi hladen kot del velikono\u010dnega zajtrka.<\/p>\n\r\n