Sestavine
\n800 g govejega mesa, vrat ali ple\u010de
\n2 ve\u010dji \u010debuli
\n4 stroke \u010desna
\n2 ve\u010dja koren\u010dka
\n4 srednje velike krompirje
\nmalo ostre moke
\n\u017elica paradi\u017enikovega koncentrata
\n\u017elica worcesterske omake
\n4 lovorjeve liste
\n2 vejici sve\u017eega timijana
\nolivno olje
\nsol in poper<\/p>\n
Priprava
\n1. korak:
\nKrompir in korenje olupimo in nare\u017eemo na ve\u010dje kose, \u010debulo in \u010desen pa nasekljamo. Tudi meso nare\u017eemo na ve\u010dje kose, ki jih nato za\u010dinimo s soljo in poprom, preme\u0161amo in potresemo z moko ter pretresemo, da se moka enakomerno oprime vseh strani mesa.
\n2. korak:
\nV ve\u010djem loncu segrejemo malo olja na srednjem ognju, najbolje se obnese lito\u017eelezni lonec ali globoka ponev z debelim dnom. Meso popra\u017eimo v dveh ali treh serijah, da se kosi enakomerno zape\u010dejo z vseh strani, pribli\u017eno 4 do 5 minut na serijo. Ko kosi dobijo lepo rjavo skorjico, jih prestavimo na kro\u017enik in nadaljujemo s preostalimi. \u010ce bi vse meso prepra\u017eili naenkrat, se meso ne bi lepo zapeklo, ampak bi spustilo teko\u010dino.
\n3. korak:
\nV lonec, kjer smo prej pra\u017eili meso, damo \u010debulo, \u010desen in korenje ter ob ob\u010dasnem me\u0161anju pra\u017eimo pribli\u017eno tri minute. Nato dodamo krompir, paradi\u017enikovo pasto, Worcestersko omako, lovorjev list in timijan. Prilijemo toliko vode, da pokrijemo sestavine in s kuhalnico postrgamo zape\u010dene delce iz dna, ki dajo jedi bogat okus. V lonec vrnemo pope\u010deno meso, pokrijemo in kuhamo na nizkem ognju uro in pol oz. dokler meso ni mehko. Lahko pa lonec potisnemo v pe\u010dico za 2,5 ure pri 160\u00b0C. \u010ce omaka med kuhanjem postane pregosta ali se za\u010dne su\u0161iti, dolijemo \u0161e malo vode.<\/p>\n\r\n