Sestavine za kva\u0161eno testo:
\n* 1 kg moke (za potico brez glutena uporabimo 600 g brezglutenske moke Schar Mix B in 400 g moke Mjolmix ter dodamo 2 \u017eli\u010dki psiliuma)
\n* \u017elica soli
\n* 60 g sve\u017eega kvasa
\n* 5 rumenjakov
\n* 1 celo jajce
\n* 100 g sladkorja
\n* 2 vanilin sladkorja
\n* 100 g masla
\n* lupinica limone
\n* 5 dcl mleka
\n* 2 \u017elici ruma
\n* 1 beljak, stepen v sneg<\/p>\n
Priprava testa: sladkor, vanilin sladkorja, rumenjake in jajce penasto ume\u0161amo, dodamo
\nstopljeno (ne prevro\u010de) maslo. V posodo za gnetenje presejemo moko in naredimo jamico za kvas. Kvas zme\u0161amo z 1 dl mla\u010dnega mleka in 1 \u017elico sladkorja. Ko kvas vzhaja, ga zlijemo v jamico. Na rob posode dodamo sol in psilium. Dolijemo toplo mleko, penasto ume\u0161ana jajca s sladkorjem in maslom, rum in limonino lupinico. Zamesimo testo oz. prepustimo, da to namesto nas opravi kuhinjski robot. Proti koncu me\u0161anja dodamo \u0161e beljak, stepen v sneg. Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev.<\/p>\n
Sestavine za orehov nadev:
\n* 700 g mletih orehov
\n* 200 g sladkorja
\n* 3 vanilin sladkorje
\n* 3 dl sladke smetane
\n* 1 dl mleka
\n* 2 \u017elici ruma
\n* cimet po okusu (do 1 male \u017eli\u010dke)
\n* 4 beljake, stepene v sneg<\/p>\n
Priprava nadeva: sladko smetano in mleko zavremo ter prelijemo po orehih in sladkorju.
\nDodamo \u0161e ostale sestavine. Na koncu na rahlo ume\u0161amo stepene beljake.<\/p>\n
Vzhajano testo razdelimo na 3 enake dele. Vsak del razvaljamo in nama\u017eemo z nadevom ter zavijemo v potico. Pomagamo si s papirjem za peko ter dodamo malo moke, da se nam testo ne prijema. Peka\u010d oblo\u017eimo s papirjem za peko in ga prema\u017eemo z maslom. Potice polo\u017eimo v peka\u010d. Pustimo vzhajati. Pred pe\u010denjem potice prema\u017eemo z raztopljenim maslom. Pe\u010demo na 180\u00b0, dobro uro.<\/p>\n\r\n