Na doma\u010diji Forbar se poleg osnovne kmetijske dejavnosti ukvarjajo tudi z dopolnilno dejavnostjo, turizmom na kmetiji. Marija vam predstavlja recept za eno izmed njihovih hi\u0161nih sladic – ajdove \u0161truklje s karamelno omako, karameliziranimi jabolki in orehi ter ajdovimi pokalicami.<\/p>\n
<\/p>\n
Sestavine<\/p>\n
(za 8 do 10 porcij):<\/p>\n
\u00b7 25 dag doma\u010de ajdove moke Forbar,<\/p>\n
\u00b7 5 dag gladke moke,<\/p>\n
\u00b7 voda,<\/p>\n
\u00b7 \u0161\u010depec soli.<\/p>\n
<\/p>\n
Sestavine za nadev:<\/p>\n
\u00b7 30 dag doma\u010de skute,<\/p>\n
\u00b7 1 jajce,<\/p>\n
\u00b7 2 \u017elici kisle smetane,<\/p>\n
\u00b7 \u0161\u010depec soli.<\/p>\n
<\/p>\n
Sestavine za karamelno omako:<\/p>\n
\u00b7 8 dag sladkorja,<\/p>\n
\u00b7 1,2 \u2013 2 dl sladke smetane.<\/p>\n
<\/p>\n
Sestavine za ajdove kokice:<\/p>\n
\u00b7 olje,<\/p>\n
\u00b7 ajdova ka\u0161a.<\/p>\n
<\/p>\n
Sestavine za karamelizirana jabolka z orehi:<\/p>\n
\u00b7 sladkor,<\/p>\n
\u00b7 doma\u010da lokalna jabolka,<\/p>\n
\u00b7 doma\u010di orehi.<\/p>\n
<\/p>\n
Priprava<\/p>\n
Najprej ajdo poparimo z vrelo soljeno vodo in po\u010dakamo, da se dobro ohladi. Dodamo gladko moko in dobro zamesimo v gladko testo. Testo razvaljamo v obliki \u0161tirikotnika in enakomerno razvaljamo 1 cm \u2013 2 cm debeline.<\/p>\n
Medtem si pripravimo nadev. V skuto, jajce in kislo smetano dobro zme\u0161amo in solimo. Pripravljen nadev nato enakomerno razma\u017eemo po razvaljanem testu. Vse skupaj dobro in tesno zavijemo v rolado. Rolado nato zavijemo v krpo ali folijo. \u0160truklje damo kuhati v osoljeno vrelo vodo in jih kuhamo 35 \u2013 40 min.<\/p>\n
Medtem ko se \u0161truklji kuhajo, pripravimo karamelno omako in karameliziramo jabolka in orehe. Za karamelno omako v ponvi segrejemo sladkor, da nastane karamela in dodamo sladko smetano, tako da dobimo gosto omako. Kuhamo na zmernem ognju in ves \u010das me\u0161amo, da se omaka zgosti. Ko dobimo lepo gosto omako jo prelijemo v manj\u0161o posodo in pokrijemo s folijo, da prepre\u010dimo nastanek skorje.<\/p>\n
Karamelizirana jabolka in orehe pripravimo na naslednji na\u010din. Jabolka olupimo in jih nare\u017eemo na majhne kocke pribli\u017eno 0,5 cm x 0,5 cm. Orehe pa grobo nasekljamo. V ponvi segrejemo sladkor in hitro popra\u017eimo sesekljane orehe in narezana jabolka. Za pripravo ajdovih pokalic dobro segrejemo olje, vanj stresemo ajdovo ka\u0161o za pribli\u017eno 1 minuto. Pokalice poberemo s penovko iz olja in jih damo na papirnato brisa\u010do, da popijejo odve\u010dno ma\u0161\u010dobo.<\/p>\n
Ko so \u0161truklji skuhani, jih pustimo, da se malo ohladijo. Pripravimo si kro\u017enik in najprej na kro\u017enik dodamo \u017elico karamelne omake. \u0160truklje nare\u017eemo na 1 cm debeline in dva \u0161truklja postavimo na kro\u017enik ter po \u0161trukljih posujemo karamelizirana jabolka in orehe ter ajdove pokalice.<\/p>\n\r\n