Sestavine za 2 osebi:<\/p>\n
\u00b7 250 g sve\u017eih \u0161pargljev<\/p>\n
\u00b7 1 ve\u010dja \u010debula<\/p>\n
\u00b7 strok \u010desna<\/p>\n
\u00b7 vejica peter\u0161ilja<\/p>\n
\u00b7 100 g dimljene slanine<\/p>\n
\u00b7 200 g ri\u017ea za ri\u017eoto<\/p>\n
\u00b7 0,5 dl belega vina<\/p>\n
\u00b7 2 \u017elici masla<\/p>\n
\u00b7 2 \u017elici naribanega parmezana<\/p>\n
\u00b7 sol in poper<\/p>\n
\u00b7 ekstra devi\u0161ko olivno olje<\/p>\n
<\/p>\n
Priprava:<\/p>\n
1. korak:<\/p>\n
\u0160pargljem odlomimo olesenele dele, ki jih uporabimo za ju\u0161no osnovo. Dodamo jim polovico \u010debule, \u010desen in vejico peter\u0161ilja ter zalijemo z litrom vode, solimo, popramo in kuhamo, medtem ko pripravimo ostale sestavine. \u0160pargljem pore\u017eemo vr\u0161i\u010dke, stebla pa nare\u017eemo na ko\u0161\u010dke. Slanino nare\u017eemo na tanke rezine, drugo polovico \u010debule pa sesekljamo.<\/p>\n
2. korak:<\/p>\n
V globlji ponvi po\u010dasi hrustljavo popra\u017eimo slanino, nato nekaj minut pra\u017eimo \u0161e \u010debulo. Dodamo ri\u017e in malo masla ter po\u010dakamo, da postekleni. Prilijemo belo vino, preme\u0161amo, da izhlapi, nato prime\u0161amo ko\u0161\u010dke \u0161pargljev. Zalijemo z malo ju\u0161ne osnove, toliko, da je ri\u017e pokrit s teko\u010dino. Kuhamo na nizki temperaturi, dokler ri\u017e ne vpije vse teko\u010dine. Naslednjih 15\u201320 minut postopoma prilivamo ju\u0161no osnovo in ob\u010dasno preme\u0161amo.<\/p>\n
3. korak:<\/p>\n
Ko je ri\u017e primerno kuhan, ko je \u0161e \u010dvrst na ugriz, v ponvi pa tudi ni odve\u010dne teko\u010dine, prime\u0161amo parmezan in \u017elico masla ter pustimo nekaj minut, da se okusi pove\u017eejo. Medtem v ponvici na malo masla popra\u017eimo vr\u0161i\u010dke \u0161pargljev, ki jih rahlo solimo in popramo ter potrosimo po ri\u017eoti.<\/p>\n\r\n