{"id":161658,"date":"2023-04-07T09:55:20","date_gmt":"2023-04-07T07:55:20","guid":{"rendered":"https:\/\/novice.si\/page\/?p=161658"},"modified":"2023-04-07T10:05:37","modified_gmt":"2023-04-07T08:05:37","slug":"lemberska-velikonocna-mlincna-potica-kraljicna-med-velikonocnimi-poticami-recept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/novice.si\/page\/lemberska-velikonocna-mlincna-potica-kraljicna-med-velikonocnimi-poticami-recept\/","title":{"rendered":"Lember\u0161ka velikono\u010dna mlin\u010dna potica, kralji\u010dna med velikono\u010dnimi poticami + RECEPT"},"content":{"rendered":"

V Lembergu na velikono\u010dnih mizah kraljuje mlin\u010dna potica: lani je bila vpisana v register nesnovne kulturne dedi\u0161\u010dine.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

V Lembergu v ob\u010dini \u0160marje pri Jel\u0161ah ob velikono\u010dnih praznikih pe\u010dejo tradicionalno velikono\u010dno mlin\u010dno potico. Je njihova kulinari\u010dna posebnost, ki je bila lani vpisana v register nesnovne kulturne dedi\u0161\u010dine.
\nZakaj v Lembergu pravijo, da gre za kralji\u010dno med poticami, je za Radio Rogla pojasnila predsednica Turisti\u010dno-kulturnega dru\u0161tva Lemberg Slavica Loren\u010dak<\/strong>:<\/p>\n

V muzeju na Rotov\u017eu v Lembergu bodo jutri mlin\u010dne potice razstavili. Na ogled bodo potice, ki jih bodo izdelali otroci na dana\u0161nji velikono\u010dni delavnici in potice \u010dlanic dru\u0161tva.<\/p>\n

Potica, poga\u010da, mlin\u010devka<\/strong><\/p>\n

\"\"Lember\u0161ka mlin\u010dna potica je bogata, tako po sestavinah kot po videzu. Je okrogla, visoka med deset in petnajst cm, tehta od \u0161tiri do pet kg, sijo\u010de zlato rumene barve in na vrhu zaklju\u010dena kakor ro\u017ea, v prispevku, objavljenjem na spletni strani \u0161marske Ob\u010dine, pi\u0161e dr. Marja Loren\u010dak Kiker<\/strong>. Lember\u0161ka mlin\u010dna potica je bli\u017ee poga\u010di, ne orehovi potici, ki je druga\u010de oblikovana in res povita. Tudi po so\u010dnosti se mlin\u010dna potica pribli\u017ea bolj poga\u010di in\u00a0 manj orehovi potici. Testo pri mlin\u010dni potici je, kot pri poga\u010di, raztegnjeno preko peka\u010da, ki ga potegnemo navzgor z vseh strani, da pokrijemo mlince z nadevom (poga\u010da je brez mlincev, za nadev ima le skuto).
\nIzvirna lember\u0161ka mlin\u010dna potica ima \u0161tiri mlince iz vzhajanega testa ter jaj\u010dni sir iz \u0161tiridesetih jajc, mleka in \u017eemljic, v katerega prime\u0161amo orehe, prelite z vro\u010dim mlekom, dodamo rozine, sladkor, limonino lupinico in rum po okusu. Tak recept je znan le v Lembergu in njegovi okolici.<\/p>\n

RECEPT: Lember\u0161ka velikono\u010dna mlin\u010dna potica<\/strong>
\nOriginalen recept Anike Loren\u010dak, Vir: smarje.si<\/h4>\n
\"\"
Anika Loren\u010dak.<\/figcaption><\/figure>\n

TESTO za \u0161tiri mlince:<\/strong>
\n80 dkg bele moke
\n\u00bd l mleka oz. po potrebi dodaja\u0161
\n5 jajc
\nkvas (eno kocko sve\u017eega kvasa)
\nlimonina lupinica
\n4 \u017elice poljubne ma\u0161\u010dobe (maslo, margarina, olje …)
\n12 dkg sladkorja
\nmalo soli<\/p>\n

PRIPRAVA:<\/strong>
\nV poljubno ma\u0161\u010dobo zme\u0161a\u0161 4 rumenjake in eno celo jajce. Beljak lo\u010di\u0161 posebej v posodo. Nato doda\u0161 sladkor, limonino lupinico-naribano in toplo mleko s kvasom, ki ga takole pripravi\u0161: kvas, 5 \u017elic toplega mleka, 1 \u017elico sladkorja in zme\u0161a\u0161. Pusti\u0161 15 minut, da vzhaja. V moko naredi\u0161 jamico in vanjo vlije\u0161 vzhajan kvas in ostale sestavine, poljubne ma\u0161\u010dobe, sladkor … S kuhalnico dobro preme\u0161a\u0161 in pusti\u0161 vzhajati. Nato razdeli\u0161 testo na 4 enake dele, razvalja\u0161 v mlince. Med tem, ko pe\u010de\u0161 prvega na 200 stopinj C, pripravi\u0161 drugega in tako naprej. Pe\u010de\u0161 pribi\u017eno 10 minut. Pe\u010de\u0161 tako dolgo, da je mlinec zlato rumene barve. Ko jih jemlje\u0161 iz pe\u010dice, jih pokrij s platnenim prtom.<\/p>\n

NADEV:<\/strong>
\nPotrebuje\u0161: 8 \u2013 10 velikih belih \u017eemelj
\n1 kg zmletih orehov, ki jih popari\u0161 z 1 \u00bd l vrelim mlekom
\n40 jajc + 2 l mleka
\nsladkor po okusu
\nlimonino lupinico
\nvanilij sladkor
\ncimet
\nkislo smetano
\nsladko smetano
\nrozine
\n1 dcl ruma<\/p>\n

PRIPRAVA:<\/strong>
\n\"\"Posodo, v kateri pe\u010de\u0161 jaj\u010dni sir (jajca + mleko + \u017eemlje), najprej nama\u017ee\u0161 z margarino. \u017demlje na tanko nare\u017ee\u0161, jajca in mleko zmiksa\u0161 in s tem prelije\u0161 \u017eemlje. Postavi\u0161 v ogreto pe\u010dico na 200 stopinj C in pe\u010de\u0161 1 uro. Ko je sir pe\u010den, ga pusti\u0161, da se malo ohladi. Iz tega sira potem naredi\u0161 nadev takole: doda\u0161 poparjene orehe, sladkor po okusu, limonino lupinico, vanilij sladkor, cimet, kislo smetano, sladko smetano in rozine, pa na rum ne pozabi.<\/p>\n

TESTO ZA AVBO IN PRIPRAVA POTICE ZA V PE\u010c<\/strong>
\n\"\"To je enako kva\u0161eno testo kot za mlince. Ko je testo vzhajano, ga razvalja\u0161, polo\u017ei\u0161 na peka\u010d (pravokoten ali okrogel), tako da testo visi preko robov peka\u010da. Nato testo nama\u017ee\u0161 z nadevom (ne testa, ki visi preko peka\u010da), polo\u017ei\u0161 nanj prvi mlinec, na katerega spet nama\u017ee\u0161 nadev in tako dalje. Potem povije\u0161 potico v avbo, tako da testo, ki visi preko peka\u010da, potegne\u0161 z vsake strani na vrh potice. Preden da\u0161 potico v pe\u010dico, jo nama\u017ee\u0161 s stepenim jajcem. Seveda potico mora\u0161, tik preden jo da\u0161 v pe\u010dico, \u0161e nekajkrat prepikati z vilico. Pe\u010de\u0161 na 180 stopinj C 1 uro in pol.
\nDober tek!
\n(Vir besedila in fotografij: smarje.si, TKD Lemberg)<\/p>\n